Macarons

Hej på er nu var det ett tag sen sist jag skev. Under den tiden har jag inte hunnit baka så mycket men däremot något som tog ganska lång tid och var lite svårare än vanligt. Jag provade nämligen för första gången att göra Macarons. Det är ett franskt bakverk med marängliknande kakor som läggs ihop två och två med en god smörkräm i mitten. Macarons kan vara ganska klurigt att lyckas med, det är något man måste göra flera gånger innan det blir riktigt bra. Mina blev inte särskilt vackra, kunde inte ens ta en bild men dom blev goda och det väl det som är huvudsaken :) Jag gjorde två smaker ena med mintkakor och chokladfyllning och de andra blev limekakor med fläderblomsganache. Jag ska göra Macarons snart igen och då kanske det blir bättre så jag kan ta en bild men nu får ni nöja er med en bild från weheartit. 

 

Det som är viktigt när man bakar macarons är att inte röra i smeten för mycket utan bara vända ner ingredienserna i marängen, för annars försvinner luften och kakorna blir platta. Sen är det också bra att inte vispa marängen för hård som min blev, för då blir det tjocka kakor. Tänk också på att ha koll när kakorna är i ugnen så att det inte spricker. 

Ca 40-50 kakor, 20-25 Macarons

 Macarons

3 st äggvitor

½ dl socker

100 g fint mald skalad mandel

190 g florsocker

Ev. smaksättare; kakao, skal från citrusfrukt eller vaniljsocker.

Karamellfärg om man vill

 Gör så här:

Mal mandeln i en kvarn och sila den i en bunke för att få bort de större bitarna. Sila även ned florsockret och rör lite. Tillsätt eventuell smaksättare. 

Vispa sedan äggvitorna till ett skum tillsätt lite socker i taget och till sist karamellfärgen. Vispa tills marängen blivit tjock och glansig, när du kan vända bunken upp och ned. Vänd nu försiktigt ned mandelsockret i marängen och rör till en jämn smet. Spritsa sedan ut kakorna på bakplåtspapper, låt de sedan vila på plåten i 15 min. Sätt ugnen på 150 grader och grädda i nedre delen i 10-12 minuter. 

Dra bort kakorna direkt från plåten och låt svalna. Använd inte varmluftsugn.

Jag gillar inte smörkräm som ska vara mellan kakorna så jag gjorde en chokladtryffel liknande kräm och fläderblomsganache istället.

 Chokladtryffel

½ dl grädde

100 g choklad

Koka upp grädden och vänd ned chokladen. Låt stelna i kylskåpet någon timme. 

 Fläderblomsganache

1 dl outspädd fläderblomssaft

1 tsk citronsaft

0,75 dl grädde

100 g vit choklad

Koka ned saften på svag värme till hälften. Tillsätt grädde och choklad, rör till det blir en jämn och fin smet. Låt ganachen stela i kylen.

    Anna

Cheesecake

Cheesecake är en av mina favoritkakor och det roliga är att du kan göra så många olika smaker. Det här receptet är en bra grund, jag valde blåbär den här gången men du kan som sagt byta ut de mot vilka bär eller frukter du föredrar.Eller varför inte choklad? Man behöver inte heller använda digestivekex utan det är också efter tycke och smak. OM du inte använder bär, uteslut maizenamjölet, det används bara för att kakan inte ska bli så blöt. 

Jag bjöd min släkt på kakan och den blev väldigt uppskattad. Jag fick skynda mig att spara den sista biten så jag kunde ta en bild. 

 10-12 bitar

 200 g digestivekex

   75 g smör

 250 g blåbär

 400 g philadelphiaost

 2 1/2 dl kesella

 1 1/2 dl socker

 1 tsk vaniljsocker

 1 krm salt

 3 st ägg

 1/2 dl maizenamjöl

 100 g vit choklad 

 Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa kexen och smöret i en matberedare till ett fint pulver. Tryck ut kexsmeten i en rund form. Grädda i ca 12 min, tills kakan blir gyllenbrun.

Blanda sedan philadelphiaost och kesella till en slät smet. Det är bra om alla ingredienser är rumstempererade, det blir inte lika lätt klumpar då. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och maizenamjöl, blanda till en slät smet. Kläck sedan i ett ägg i taget. Till sist mixar du blåbären till en slät smet och blandar det med ostsmeten.

Häll smeten på den gräddade kexbottnen och grädda ytterligare 50 min eller tills kakan känns klar. 

Låt sedan kakan stå i kylskåpet helst över natten. Innan servering dekorerar du som du vill med chokladen.

  Anna

   

Julklapp

Julen har ju redan varit så det här får vara ett tips till nästa jul när ni inte vet vad ni ska ge i julklapp. Jag visste inte vad jag skulle köpa till min mormor/morfar och farmor/farfar, så då bestämde jag att baka till dem istället. Jag gjorde chokladkola, tryffel och senap och köpte en fin korg att lägga allt i. De blev väldigt glada, det är ju alltid roligt att få en julklapp som någon har gjort själv. 

 Ca 30 kolor 

 Chokladkola.

 400 g mörk choklad

 1,5 dl socker

 2 dl vispgrädde

 0,75 dl honung 

 

 Gör så här: 

Ta fram en fyrkantig form som är ca, 15x20 cm, olja in. Hacka chokladen. 

Koka upp grädden, sockret och honungen, tillsätt sedan chokladen 

och rör tills det blandats. Koka tills smeten håller för kulprovet, då

häller du ner lite smet i en kopp med kallt vatten. När du lätt kan forma

en kula är kolan klar. Det brukar ta 34-40 minuter, beror på hur stor 

kastrullen är. Häll sedan upp kolan i formen och låt stå kallt under natten.

Skär kolan i bitar och om du vill kan du klä dom i papper.

 Ca 30 tryfflar

 Chokladtryffel

 50 g socker

 200 g grädde (ca 2dl)

 400 g choklad (helst mörk)

 Smaksättning

 Apelsinskal, pepparmintolja

 eller kaffe.

  Gör så här: 

Hacka chokladen. Koka upp grädde och socker, tillsätt chokladen.

Låt svalna en aning och tillsätt sedan ev smaksättning. Låt tryffeln 

stela under natten. 

Forma till små bollar och sedan kan du rulla dem i kakao, nötter el

färgat socker. Om du vill kan man spritsa ut tryffeln men då får den 

inte ha stelnat för mycket.

  Tips! Om du vill gör tryffeln lite nyttigare kan du använda fruktpuré

i stället för grädde.

  Senap 

1/2 l vatten

3-3 1/2 dl socker

1 1/2 dl ättiksprit

1 tsk salt

1 doft vitpeppar

1 1/2 dl mjöl

1 liten burk Colemans senapspulver

  Gör så här:

Vispa ihop alla ingredienser förutom senapspulvret i en kastrull. Koka upp

och ta bort kastrullen från plattan. Blanda sedan i burken med senapspulver,

använd elvispen här det är lättast. Rör tills det blir kallt och kom ihåg att inte

värma upp senapen på plattan när pulvret är i rört. 

   Anna

Välkommen till min blogg

Hej och välkommen till min blogg. Idén till att starta den här bloggen kom i början av mitt sista år på gymnasiet då vi ska göra ett projektarbete. Jag tycker om att baka och ville därför göra något som har med just bakning att göra. Jag kom till slut fram till att göra en bakblogg.

De recept jag kommer lägga upp är inte komplicerade, med konstiga ingredienser som inte går att hitta i mataffärer. Utan enkla, vanliga recept, som alla klarar av. Hoppas ni tycker om bloggen och hittar många smarriga recept.

   Anna