Chokladcheesecake

Hej!

Nu i veckan har jag bakat cheesecake igen fast den här gången blev det chokladcheesecake och dessutom gjorde jag det i muffinsformar istället för en hel kaka. Jag provade också ett nytt recept som jag hittat på en engelsk bakblogg, www.handletheheat.com, men det blev inte så bra. Det berodde nog på att kakorna man skulle ha i botten istället för digestivekex finns inte att köpa här och de andra kakorna jag valde passade inte. Därför tänkte jag lägga upp ett recept på en chokladcheesecake som blir bra :) Jag tycker den blir godast om man har bär till, helst blåbär eller hallon men det är ju upp till var och en vad man gillar. Det här receptet är från Leila.

  

 Cheesecake 

200 g digestivekex

200 g maryland cookies

2 msk kakao

100 g smör

400 g philadelphiaost

2 1/2 dl kesella

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 st ägg

200 g choklad 70%

 Gör så här:

Börja med att sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Mixa kexen i en matberedare till ett fint pulver och blanda med det smälta smöret och kakaon. Tryck ut blandningen i en rund form med löstagbara kanter. Förgrädda bottnen i 7-8 min och sänk sedan värmen på ugnen till 130 grader. 

Blanda nu philadelphiaosten och kesellan till en slät smet. Tillsätt socker och vaniljsocker och rör sedan ner ett ägg i taget. Bryt chokladen i bitar och smält i antingen vattenbad eller i mikron. Rör sedan ner chokladen i smeten och blanda till en jämn och fint smet. Häll smeten över den förgräddade bottnen och grädda i 130 grader i ungefär 40 min. Låt sedan kakan svalna och ställ den i kylskåpet i några timmar innan servering. 

Servera den, som sagt, gärna med bär och sikta över kakao för synens skull. Eller gör cheesecake muffins, då blir det ungefär 15-20 st och då gräddar du muffinsen i 150 grader ca 20-25 min.

    Anna

Muffins och småkakor

I veckan har jag baka till min mormor och hennes väninnor som varje torsdag träffas och stickar till förmån för Röda Korset. Det var helt perfekt att få baka till dem eftersom det börjar bli lite fullt i frysen. Jag gjorde morotsmuffins och chokladkakor med vit choklad. Chokladkakorna är min favorit av småkakor, de smakar väldigt mycket choklad så för alla er chokladälskare är det här ett recept ni borde prova. Morotsmuffinsen blev bra men fick tyvärr lite väl mycket smak av ingefäran.

ca 15 muffins

 Morotsmuffins

4 dl morötter fint rivna

3 st ägg

3 dl socker

1,75 dl rapsolja

4 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1/2 tsk salt

1 msk vaniljsocker

1 msk kanel

1 msk kardemumma

2 tsk ingefära

 Limefrosting

200 g philadelphiaost

1 1/2 dl florsocker

1 st lime, saften

 Gör så här:

Riv morötterna fint. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt alla de torra ingredienserna (ta gärna lite extra av kryddorna). Blanda sedan ned rapsoljan och morötterna och rör till en jämn smet. Fyll muffinsformarna 3/4 ungefär, det beror på hur stora muffinsar du vill ha. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 15-20 minuter. 

Låt muffinsen svalna helt. Gör under tiden frostingen. Blanda osten och sockret och tillsätt sedan limesaften. Dekorera gärna muffinsen med kanel, strössel eller något annat fint.

ca 30 kakor

 Chokladkakor med vit choklad

125 g smör

1 dl socker

1 dl ljus sirap

3 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk bikarbonat

75 g mörk choklad

50 g vit choklad till garnering

 Gör så här:

Rör smör, socker och sirap pösigt. Blanda mjöl, kakao och bikarbonat i en skål och vänd sedan ned det i äggsmeten försiktigt. Grovhacka chokladen och blanda ned.  

Lägg ut plastfolie. Forma smeten till en rulle, ca 4 cm i diameter, och svep in den i plastfolien. Låt den vila i kylen i en timme.

Efter en timme i kylen har smeten blivit hård och nu är det lätt att skära bitar. Du kan göra efter hur stora du vill ha kakorna men kom ihåg att de flyter ut under gräddning. Lägg bitarna på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ungefär 9 minuter. 

Låt kakorna svalna. 

Smält den vita chokladen och ringla över kakorna efter hur du själv vill. Det tar ganska lång tid för den bita chokladen att stelna, ställ kakorna kallt så går det fortare. 

    Anna

Kladdkaka med After Eight

Jag kom på att jag bakade ju kladdkaka förra veckan. Min pappa skulle ha poker med sina vänner och bjuda dem på mat. Jag  fick då göra efterrätten och de brukar bjuda varandra på kladdkaka så det var vad jag gjorde. Man vill ju inte bryta traditionen precis. Fast det blev inte en vanlig kladdkaka utan jag gjorde en med After Eight. Det blir väldigt gott, mint och choklad passar mycket bra tillsammans. Jag har ingen bild på den här kakan heller men det flesta vet nog hur en kladdkaka ser ut :)

Kladdkaka måste vara bland det godaste som finns och det är så enkelt att göra. Jag tycker personligen att kakan är bäst om den är riktigt kladdig. Är du osäker om kakan är klar eller inte så tycker jag att det är bättre att ta ut den för tidigt än för sent, det är bara att ställa den i kylen så "sätter" den sig.

  Kladdkaka med After Eight

2 ägg

3 dl socker

2 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker 

100 g smör

200 g After Eight

  Gör så här:

Smält smöret och låt svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd ner de i smeten. Häll till sist ned smöret och blanda om. Ta fram en rund form med löstagbara kanter och smörj. Fyll formen till hälften och lägg på After Eight plattorna. Häll sedan på resten av smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader cirka 30 minuter.  

   Anna

Macarons

Hej på er nu var det ett tag sen sist jag skev. Under den tiden har jag inte hunnit baka så mycket men däremot något som tog ganska lång tid och var lite svårare än vanligt. Jag provade nämligen för första gången att göra Macarons. Det är ett franskt bakverk med marängliknande kakor som läggs ihop två och två med en god smörkräm i mitten. Macarons kan vara ganska klurigt att lyckas med, det är något man måste göra flera gånger innan det blir riktigt bra. Mina blev inte särskilt vackra, kunde inte ens ta en bild men dom blev goda och det väl det som är huvudsaken :) Jag gjorde två smaker ena med mintkakor och chokladfyllning och de andra blev limekakor med fläderblomsganache. Jag ska göra Macarons snart igen och då kanske det blir bättre så jag kan ta en bild men nu får ni nöja er med en bild från weheartit. 

 

Det som är viktigt när man bakar macarons är att inte röra i smeten för mycket utan bara vända ner ingredienserna i marängen, för annars försvinner luften och kakorna blir platta. Sen är det också bra att inte vispa marängen för hård som min blev, för då blir det tjocka kakor. Tänk också på att ha koll när kakorna är i ugnen så att det inte spricker. 

Ca 40-50 kakor, 20-25 Macarons

 Macarons

3 st äggvitor

½ dl socker

100 g fint mald skalad mandel

190 g florsocker

Ev. smaksättare; kakao, skal från citrusfrukt eller vaniljsocker.

Karamellfärg om man vill

 Gör så här:

Mal mandeln i en kvarn och sila den i en bunke för att få bort de större bitarna. Sila även ned florsockret och rör lite. Tillsätt eventuell smaksättare. 

Vispa sedan äggvitorna till ett skum tillsätt lite socker i taget och till sist karamellfärgen. Vispa tills marängen blivit tjock och glansig, när du kan vända bunken upp och ned. Vänd nu försiktigt ned mandelsockret i marängen och rör till en jämn smet. Spritsa sedan ut kakorna på bakplåtspapper, låt de sedan vila på plåten i 15 min. Sätt ugnen på 150 grader och grädda i nedre delen i 10-12 minuter. 

Dra bort kakorna direkt från plåten och låt svalna. Använd inte varmluftsugn.

Jag gillar inte smörkräm som ska vara mellan kakorna så jag gjorde en chokladtryffel liknande kräm och fläderblomsganache istället.

 Chokladtryffel

½ dl grädde

100 g choklad

Koka upp grädden och vänd ned chokladen. Låt stelna i kylskåpet någon timme. 

 Fläderblomsganache

1 dl outspädd fläderblomssaft

1 tsk citronsaft

0,75 dl grädde

100 g vit choklad

Koka ned saften på svag värme till hälften. Tillsätt grädde och choklad, rör till det blir en jämn och fin smet. Låt ganachen stela i kylen.

    Anna

Cheesecake

Cheesecake är en av mina favoritkakor och det roliga är att du kan göra så många olika smaker. Det här receptet är en bra grund, jag valde blåbär den här gången men du kan som sagt byta ut de mot vilka bär eller frukter du föredrar.Eller varför inte choklad? Man behöver inte heller använda digestivekex utan det är också efter tycke och smak. OM du inte använder bär, uteslut maizenamjölet, det används bara för att kakan inte ska bli så blöt. 

Jag bjöd min släkt på kakan och den blev väldigt uppskattad. Jag fick skynda mig att spara den sista biten så jag kunde ta en bild. 

 10-12 bitar

 200 g digestivekex

   75 g smör

 250 g blåbär

 400 g philadelphiaost

 2 1/2 dl kesella

 1 1/2 dl socker

 1 tsk vaniljsocker

 1 krm salt

 3 st ägg

 1/2 dl maizenamjöl

 100 g vit choklad 

 Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa kexen och smöret i en matberedare till ett fint pulver. Tryck ut kexsmeten i en rund form. Grädda i ca 12 min, tills kakan blir gyllenbrun.

Blanda sedan philadelphiaost och kesella till en slät smet. Det är bra om alla ingredienser är rumstempererade, det blir inte lika lätt klumpar då. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och maizenamjöl, blanda till en slät smet. Kläck sedan i ett ägg i taget. Till sist mixar du blåbären till en slät smet och blandar det med ostsmeten.

Häll smeten på den gräddade kexbottnen och grädda ytterligare 50 min eller tills kakan känns klar. 

Låt sedan kakan stå i kylskåpet helst över natten. Innan servering dekorerar du som du vill med chokladen.

  Anna